Jak na domácí vaječný likér?

Vaječný likér: historie, recept a tipy na přípravu i servírování

Vaječný likér patří mezi nejoblíbenější zimní a sváteční nápoje. Jeho jemná, krémová chuť a lehce nasládlé aroma jej dělají ideálním společníkem k posezení v době adventu, ale stejně tak se hodí do koktejlů či dezertů. Přestože si ho mnoho lidí kupuje hotový, domácí vaječný likér má kouzlo, kterému se nic nevyrovná. Stačí několik surovin, chvilka času a výsledek stojí za to.

V tomto článku se podíváme na to, odkud vaječný likér pochází, jak si ho připravit doma, jak jej správně skladovat i servírovat.

Krátká historie vaječného likéru

Kořeny vaječného likéru sahají až do středověké Evropy. Tehdejší „posset“ byl horký nápoj z mléka, vajec a koření, používaný jako lék a zdroj výživy. Až později se do receptury začalo přidávat alkohol, který sloužil nejen pro chuť, ale i jako konzervant.

V 18. století se recept rozšířil do Ameriky, kde získal podobu dnes známého „egg nogu“. V Evropě si však uchoval svou jemnější a krémovější verzi – takovou, jakou známe dnes.

Domácí recept na vaječný likér (klasická česká verze)

Ingredience (cca 1 litr likéru):

• 6 žloutků
• 250 g moučkového cukru
• 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička kvalitního vanilkového extraktu
• 400 ml plnotučného mléka
• 250 ml smetany ke šlehání
• 250 ml kvalitního alkoholu (nejčastěji rum, tuzemák nebo bourbon)

Postup přípravy

1. Žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny

V míse utřete žloutky s cukrem do světlé, hladké konzistence. Čím lépe směs vyšleháte, tím bude likér jemnější.

2. Zahřejte mléko se smetanou

V hrnci ohřejte mléko, smetanu a vanilku. Nepřivádějte k varu – jen nechce mírně probublávat.

3. Spojte směsi

Teplou mléčnou směs pomalu vlévejte do žloutků, za stálého šlehání.

4. Zahuštění na sporáku

Směs vraťte do hrnce a na nízkém plamenu míchejte, dokud nezhoustne. Neměla by se vařit, jinak by se žloutky srazily. Jakmile získá krémovou konzistenci, odstavte.

5. Nechte vychladnout a přidejte alkohol

Po úplném vychladnutí přilijte alkohol. Důkladně promíchejte.

6. Uložte do chladu a nechte uležet

Likér nalijte do čisté lahve a nechte alespoň 48 hodin odležet. Chuť se krásně zakulatí.

Jak vaječný likér podávat

• Jen tak - bez dalších přísad, jen ve sklenici na likér
• Na ledu – jednoduchá a velmi oblíbená forma.
• V teplé verzi – ohřejte, nepřiveďte k varu, podávejte se skořicí a šlehačkou
• Do kávy – malá dávka likéru dodá kávě slavnostní tón.
• V koktejlech – například Eggnog Martini, Snowball nebo likérové frappé.
• Jako dezert – skvělý na polití zmrzliny, palačinek nebo jako součást krémů.

Tipy na skladování

• Skladujte v lednici.
• Trvanlivost závisí na množství alkoholu – běžně 2–4 týdny.
• Před podáváním protřepejte, likér má tendenci lehce houstnout.

Závěrem

Vaječný likér je nápoj, který v sobě spojuje tradici, krémovou chuť a slavnostní atmosféru. Domácí příprava je snadná a výsledek stojí za každou minutu času v kuchyni. Ať už jej podáváte při sváteční tabuli, v zimních koktejlech nebo jako dárek, vždy potěší.