Penicilin – ikonický whisky koktejl s medovo-zázvorovým sirupem

Penicillin je moderní klasika z New Yorku, která skotskou whisky spojuje s pikantním medovo‑zázvorovým sirupem a svěžím citronem. Výsledkem je hřejivý, vyvážený koktejl s jemným kouřovým “floatem” z Islay whisky – ideální pro podzimní i večerní popíjení. Naučte se ho namíchat krok za krokem.

Zimní whisky klasika na ledu

Když Alexander Fleming objevil v roce 1928 penicilin, změnil svět medicíny. O téměř osmdesát let později přinesl barmanský svět vlastní „léčbu“ – koktejl Penicillin od Sama Rosse. Nejde o lék, ale o dokonale vyvážený whisky koktejl: kouřová skotská, pikantní medovo‑zázvorový sirup a svěží citron. Hřejivý, aromatický a překvapivě moderní – první „recept“, po kterém sáhnete, když si potřebujete spravit náladu, ne zdravotní stav. Tento drink je velmi jednoduchý a zvládne ho každý "domácí" barman, tak si ho pojďme namíchat...

Co budete potřebovat:

Ingredience na jednu porci

50 ml blended skotské whisky
25 ml čerstvé citronové šťávy
25 ml medovo‑zázvorového sirupu (recept níže)
ledové kostky
plátek zázvoru, pepř, limetka nebo kůra z citronu

Medovo‑zázvorový sirup

150 ml vody
150 ml medu
75 g čerstvého zázvoru na plátky

Postup: Zázvor okrájejte a nastrouhejte na stuhadle. Vložte do misky s medem a zailjte horkou vodou. Promíchejte a nechte schladnou, pak přeceďte přes jemné sítko.

Pokud vše máte, jdeme míchat...

do šejkru nadávkujte všechny suroviny
přidejte led
vše řádně promíchejte
připravte si sklenici s blokem ledu nebo s tříští
přeceďte přes jemné sítko do sklenice
ozdobte dle libosti, fantazii se meze nekladou

Chuťový profil

Je to sour, takže sladkokyselý základ (med + citron), štiplavý zázvor, na závěr skotská hřejivá whisky.

Náš typ

síla zázvoru: uprav sirup podle chuti; více zázvoru = výraznější štiplavost
med: pokud je hustý, zjemni jej ohřevem ve vodní lázni před mícháním
kyselé vs. sladké: uprav si dle svého citronovu šťávu nebo přidej více medového sirupu
led: větší kostky méně ředí; drť dodá „tiki“ charakter, ale více ředí sílu drinku
kouř: pokud máte smoking gun, nakuřte sklenici a nebo na závěr přidejte kouřovou whisky - stačí 10 ml

Variace

Smoked Penicillin: použij "uzenou" sklenici (vykuřovací pistole)
Penicillin Highball: 45 ml blended Scotch + 15 ml Islay v drinku, 25 ml sirupu, 20 ml citronová šťáva, dolij sodou do highballu
Honey-Jalapeño: část zázvoru nahraď jalapeñem v sirupu pro pálivější verzi
Mezcalillin: polovinu blended Scotch nahraď mezcalem pro jiný typ chuťového profilu