Jak vybrat shaker? Není šejkr jako shaker

Boston shaker – klasika, na kterou se barmani spoléhají

Pokud bychom měli vybrat jeden šejkr, který je symbolem profesionálního bartendingu, Boston shaker by byl jasným kandidátem. Je jednoduchý, rychlý, odolný a při správném používání umožňuje barmanovi připravit jeden koktejl za druhým bez zbytečných komplikací. Na rozdíl od klasického třídílného šejkru nemá integrované sítko ani samostatné víčko. Skládá se pouze ze dvou částí – velkého  a malého šejkru.

Z čeho se Boston shaker skládá?

Tradiční Boston shaker tvoří:

• velký šejkr – nejčastěji z nerezové oceli o objemu 700 - 850 ml
• malý šejkr nebo míchací sklenice – šejkr z nerezové oceli o objemu 450-600 ml, nebo míchací sklenice o objemu 400 - 600 ml.

Při přípravě koktejlu v celonerezovém provedení se do velkého šejkru nadávkují všechny potřebné ingredience. Malý šejkr se následně naplní ledem a nasadí na horní okraj velkého šejkru. Lehkým úderem se obě části spojí. Po protřepání se shaker otevře tak, aby hotový koktejl zůstal ve velkém shakeru a podle potřeby se přecedí přes barové sítko – strainer. Při použití míchací sklenice se led a ingredience nadávkují do míchací sklenice a poté uzavře velkým šejkrem a zašejkruje a podle potřeby se přecedí. Právě absence integrovaného sítka je jedním z hlavních rozdílů oproti třídílnému šejkru typu Cobbler.

Proč si vybrat právě Boston shaker?

Rychlost, jednoduchost a kontrola. To jsou hlavní důvody, proč Boston shaker najdete v tolika profesionálních barech.

Jeho velkou výhodou je především rychlá manipulace. Barman nemusí řešit víčko ani integrované sítko a při správné technice dokáže shaker během několika sekund uzavřít, protřepat a otevřít.

Dalším plusem je odolnost. Kvalitní nerezový Boston shaker zvládne každodenní intenzivní provoz a neobsahuje žádné drobné mechanismy nebo těsnění, které by se časem opotřebovaly.

Dvoudílná konstrukce také poskytuje barmanovi větší kontrolu nad přípravou koktejlu. Samostatné sítko umožňuje zvolit správný způsob cezení podle konkrétního drinku – od klasického strainování přes Hawthorne strainer až po dvojité cezení přes jemné sítko.

Boston shaker není jen pro profesionály

Přestože je Boston shaker často spojován především s profesionálními barmany, není důvod, proč by nemohl být první volbou i pro domácí bar. Je ideální pro každého, kdo chce koktejly připravovat rychle, efektivně a profesionálním způsobem. Chce to jen trochu cviku. Začátečník se musí naučit správně obě části spojit, otevřít je a pracovat se sítkem. Jakmile ale techniku dostane do ruky, Boston shaker nabídne velmi pohodlnou a přirozenou práci.

Cobbler shaker – třídílný šejkr pro jednoduchou přípravu koktejlů

Cobbler shaker je pravděpodobně nejznámějším typem šejkru pro domácí bary. Na první pohled ho poznáte podle typické třídílné konstrukce, která v sobě kombinuje nádobu, víčko a integrované sítko.

Jeho největší výhodou je jednoduchost. Nemusíte zvlášť hledat strainer – je součástí samotného šejkru. Stačí přidat ingredience, led, uzavřít a můžete začít šejkrovat.

Z čeho se Cobbler shaker skládá?

Název „třídílný shaker“ přesně popisuje jeho konstrukci. Skládá se ze tří základních částí:

• spodní míchací nádoba – do ní se vkládají ingredience a led,
• horní část s integrovaným sítkem – zachytí led a větší části ingrediencí při nalévání,
• víčko – uzavírá sítko a zabraňuje úniku tekutiny během šejkrování.

Nejčastěji se vyrábí z nerezové oceli, která je odolná, hygienická, snadno se čistí a dobře odolává každodennímu používání.

U některých modelů může být nádoba opatřena také odměrnou stupnicí, což ocení především začátečníci při přípravě koktejlů podle receptu.

Odkud Cobbler shaker pochází?

Cobbler shaker se začal výrazněji prosazovat na přelomu 19. a 20. století, kdy se koktejlová kultura rychle rozvíjela a rostla poptávka po praktičtějších nástrojích pro přípravu drinků.

Jeho přesný původ není tak jednoznačný jako samotný název. Konstrukce se postupně vyvíjela a různé varianty třídílných šejkrů se objevovaly už v době, kdy se domácí příprava koktejlů stávala stále populárnější.

Právě integrované sítko a uzávěr udělaly z Cobbler shakeru velmi praktický nástroj. Byl ideální nejen pro profesionální bary, ale také pro domácí použití, kde nebylo potřeba pořizovat další barové náčiní.

Proč si vybrat právě Cobbler shaker?

Největší předností Cobbler shakeru je jednoduchost. Pokud s přípravou koktejlů začínáte, nemusíte se učit pracovat se dvěma samostatnými částmi jako u Boston shakeru ani řešit, jaký typ sítka použít. Vše potřebné máte přímo v ruce.

1. Naplnit shaker ingrediencemi.
2. Přidat led.
3. Nasadit horní část a víčko.
4. Protřepat.
5. Sundat víčko a nalít koktejl přes integrované sítko.

A je hotovo.

Cobbler shaker je skvělou volbou především pro domácí barmany, začátečníky a příležitostné používání. Pokud si chcete doma připravit Margaritu, Whiskey Sour, Daiquiri nebo třeba Cosmopolitan, nepotřebujete celou výbavu profesionálního baru.

Jeden kvalitní Cobbler shaker vám umožní začít prakticky okamžitě.

Výhodou je také jeho kompaktnost. Všechny tři části patří k sobě, takže nepotřebujete zvlášť shánět víčko nebo strainer. Po použití shaker jednoduše rozeberete a jednotlivé části umyjete.

Má Cobbler shaker i své nevýhody?

Ano. A právě tady se začíná projevovat rozdíl mezi domácím a profesionálním použitím.

Po intenzivním šejkování může kvůli chladu a kondenzaci horní část s víčkem poměrně pevně přilnout. Otevření tak někdy vyžaduje trochu cviku.

Integrované sítko je také méně univerzální než samostatný Hawthorne strainer používaný s Boston shakerem. Při přípravě některých koktejlů navíc může být praktičtější použít fine strainer, tedy jemné sítko, které zachytí drobné částečky dužiny, bylinek nebo ledu.

Cobbler vs. Boston – který je lepší?

Nejde úplně říct, který shaker je lepší. Záleží na tom, jak ho chcete používat.

Cobbler shaker:

•  jednoduchý na používání
•  ideální pro začátečníky
•  integrované sítko
•  nepotřebujete další vybavení
•  skvělý pro domácí bar
•  snadná příprava jednotlivých koktejlů

Boston shaker:

•  rychlejší práce
•  oblíbený u profesionálních barmanů
•  odolná a jednoduchá konstrukce
•  možnost použít různé typy sítka
•  vhodnější pro intenzivní provoz
•  snadné čištění

Pro koho je Cobbler shaker nejlepší?

Pokud začínáte s koktejly, chcete si vytvořit domácí bar nebo jednoduše nechcete řešit další barové náčiní, Cobbler shaker je velmi dobrá volba.

Jeho největší kouzlo spočívá právě v jednoduchosti. Tři části, žádné složité nastavování a integrované sítko. Vezmete shaker, přidáte ingredience a můžete začít.

Pro profesionální bar s vysokým počtem objednávek bychom ale spíše doporučili Boston shaker, který je rychlejší a nabízí větší flexibilitu.

Cobbler shaker je zkrátka ideální první krok do světa domácího bartendingu. A pokud vás příprava koktejlů začne bavit, můžete později přejít na profesionálnější Boston shaker a rozšířit svou barovou výbavu o další nástroje.

Autor: Aleš Zemín